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　　 做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜
、春笋、牛肉片、 葱段翻炒1分钟左
右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖 上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐
 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。