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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。