做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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