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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。