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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。