做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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