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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。