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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。