做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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