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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。