做法(fa):春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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