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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。