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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。