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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。