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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。