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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。