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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。