做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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