做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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