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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。