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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。