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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。