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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。