做法:春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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