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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。