做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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