做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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