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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。