做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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