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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。