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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。