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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。