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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。