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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。