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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。