做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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