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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。