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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。