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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。