做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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