做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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