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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。