做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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