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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。