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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。