做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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