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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。