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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。