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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。