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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。